對(duì)于快餐市場(chǎng)，它一直都是中式餐比較受歡迎的品類，因?yàn)樗俣葔蚩?，在這個(gè)大發(fā)展的時(shí)代，快餐定位的市場(chǎng)到底發(fā)展成了什么樣呢？
快餐業(yè)的翻開(kāi)依然需求打破，首戰(zhàn)之地的是產(chǎn)質(zhì)量量和食物安全問(wèn)題。這幾年來(lái)，每年都會(huì)有一兩次影響較大的食物安全曝光，這說(shuō)明我們企業(yè)對(duì)質(zhì)量和安全的處理需求常抓不懈，不能放松。大企業(yè)通過(guò)自建中心廚房以及配送中心，完畢對(duì)質(zhì)量的控制；更多的中小企業(yè)由于規(guī)劃不夠大，快餐定位沒(méi)有滿意的財(cái)力物力來(lái)獨(dú)立支撐一個(gè)獨(dú)自的系統(tǒng)，現(xiàn)在餐飲業(yè)正在翻開(kāi)聯(lián)盟、代管、大企業(yè)配送系統(tǒng)的社會(huì)化效能，將為全作業(yè)食物安全水平的行進(jìn)發(fā)作推動(dòng)。
相對(duì)于巨大的快餐商場(chǎng)而言，民族快餐品牌數(shù)量太少。現(xiàn)在，最適合民族快餐業(yè)生長(zhǎng)的社會(huì)環(huán)境現(xiàn)已構(gòu)成，本錢、標(biāo)準(zhǔn)、技能都不再將成為阻撓，等候更多中式快餐品牌翻開(kāi)健旺，更好地效能社區(qū)商場(chǎng)、作業(yè)午飯商場(chǎng)、晚年商場(chǎng)、休閑商場(chǎng)等細(xì)分商場(chǎng)。
在今天大眾化的商場(chǎng)環(huán)境中，捉住價(jià)值鏈兩頭的餐飲企業(yè)會(huì)更簡(jiǎn)略成功。20%的高附加值顧客尋求環(huán)境一流、效能極致、產(chǎn)品搶先的餐飲消費(fèi)領(lǐng)會(huì)，而80%的一般客戶則更尋求價(jià)格務(wù)實(shí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、食物安全有保證的用餐需求，快餐定位因而更多的餐飲企業(yè)通過(guò)多品牌矩陣式地?cái)U(kuò)張進(jìn)入快餐業(yè)范疇，這既符合顧客嘗鮮的天分需求，也是企業(yè)深耕細(xì)分商場(chǎng)的優(yōu)佳挑選。
相對(duì)于巨大的快餐商場(chǎng)而言，民族快餐品牌數(shù)量太少，這一方面遭到中餐標(biāo)準(zhǔn)化難題的綁縛，另一方面也和早年的商場(chǎng)環(huán)境休戚相關(guān)?，F(xiàn)在，最適合民族快餐業(yè)生長(zhǎng)的社會(huì)環(huán)境現(xiàn)已構(gòu)成，本錢、標(biāo)準(zhǔn)、技能都不再將成為阻撓，等候有更多中式快餐品牌進(jìn)一步翻開(kāi)健旺，更好地效能社區(qū)商場(chǎng)、作業(yè)午飯商場(chǎng)、晚年商場(chǎng)、休閑商場(chǎng)等細(xì)分商場(chǎng)，快餐定位讓大眾吃一頓健康、安全、甘旨、價(jià)廉的快餐和在便當(dāng)?shù)曩I東西相同便當(dāng)。
快餐店的增加備受矚目，商場(chǎng)規(guī)劃復(fù)合年增加率達(dá)17.5%，高于均勻數(shù)。2013年，我國(guó)人均快餐消費(fèi)為63.7美元，與美國(guó)、加拿大或澳洲等發(fā)達(dá)國(guó)家約600美元的人均快餐消費(fèi)比較較低。雖然西方發(fā)達(dá)國(guó)家的人均快餐消費(fèi)較高，但消費(fèi)增加卻低于我國(guó)。因而，未來(lái)我國(guó)人均快餐消費(fèi)可能會(huì)纖細(xì)增加，商場(chǎng)潛力巨大。數(shù)據(jù)閃現(xiàn)，快餐企業(yè)的門店數(shù)、餐位數(shù)、運(yùn)營(yíng)面積在2014年較上年度分別獲得7.1%、10%及7.5%的增加，運(yùn)營(yíng)額均勻增加抵達(dá)11%，而盈利才調(diào)均勻增加2%，翻開(kāi)勢(shì)態(tài)喜人。
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