網(wǎng)紅店就餐只是一種現(xiàn)象，而網(wǎng)紅店經(jīng)營(yíng)者，也要以真誠(chéng)和良知讓客戶放心，從而能夠打造出名副其實(shí)的上海優(yōu)質(zhì)餐飲品牌，經(jīng)久不衰。
這與網(wǎng)絡(luò)名人餐飲營(yíng)銷模式并非一脈相承。商店一般使用評(píng)論網(wǎng)站、食品節(jié)目、微博、微信等網(wǎng)絡(luò)和社交平臺(tái)來(lái)擴(kuò)大品牌知名度和影響力，主要是由粉絲定向營(yíng)銷。在線名人餐飲在網(wǎng)絡(luò)媒體中的幾何擴(kuò)散的品牌效應(yīng)，使得其消費(fèi)者數(shù)量在短時(shí)間內(nèi)激增，再加上美團(tuán)、饑餓等第三方在線銷售平臺(tái)的參與。在長(zhǎng)時(shí)間、高強(qiáng)度的工作環(huán)境下，商家對(duì)食品安全的控制更加困難。在短期內(nèi)，網(wǎng)絡(luò)名人餐飲利用粉絲效應(yīng)進(jìn)行大規(guī)模的資金積累，這對(duì)企業(yè)資金管理提出了更高的要求，也對(duì)企業(yè)的未來(lái)發(fā)展提出了更高的要求。一些在線名人餐廳選擇開(kāi)設(shè)更多的分店。它還包括培訓(xùn)新雇員和保持飲食質(zhì)量。網(wǎng)紅店消失一段時(shí)間后，或者以前流行過(guò)，或者因?yàn)槭称钒踩珕?wèn)題變成了“黑網(wǎng)”，是近幾年普遍存在的現(xiàn)象。
網(wǎng)上名人店給美食家?guī)?lái)了美味，也給上海街頭增添了一點(diǎn)樂(lè)趣。一些傳統(tǒng)的特色餐廳已經(jīng)通過(guò)社交媒體成為新的在線名人。十多年來(lái)，在社交媒體的幫助下，這些受歡迎的商店已經(jīng)成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，吸引了年輕人“打卡登錄”。
創(chuàng)造高質(zhì)量的生活是我們的實(shí)際要求。與傳統(tǒng)的餐飲營(yíng)銷模式不同，網(wǎng)絡(luò)紅餐飲要求我們“精益求精”，創(chuàng)新精神和創(chuàng)新方法，結(jié)合網(wǎng)絡(luò)大數(shù)據(jù)實(shí)施更加精細(xì)化的管理模式。網(wǎng)紅餐廳而推出的一些新措施已經(jīng)初見(jiàn)成效。例如，我們嘗試在重點(diǎn)領(lǐng)域設(shè)置應(yīng)用程序?qū)崟r(shí)監(jiān)控探針，通過(guò)消費(fèi)評(píng)論網(wǎng)站和在線餐飲平臺(tái)數(shù)據(jù)，建立在線紅店重點(diǎn)監(jiān)控和實(shí)時(shí)更新列表。但總體而言，被動(dòng)處理、惡意營(yíng)銷取證、人民參與監(jiān)督等方面的困難依然存在。為此，監(jiān)管部門可以“利用自己的努力”充分利用網(wǎng)絡(luò)的力量。
此外，傳統(tǒng)餐飲“餐飲店”的消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，重視媒體宣傳，形成了“消費(fèi)媒體餐飲經(jīng)營(yíng)者”的營(yíng)銷鏈。美食節(jié)目、現(xiàn)場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)直播、微信美食公眾號(hào)等都為餐廳聚集了流量。在媒體時(shí)代，在手機(jī)屏幕、電腦屏幕和電視屏幕上引入美食，美化了日常生活，但也應(yīng)該受到更多的限制和監(jiān)督。
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