隨著時代的發(fā)展，各行各業(yè)都要與時俱進(jìn)。餐飲業(yè)也是如此，許多老品牌餐廳不斷升級，但是，餐廳升級都做對了嗎？為何升級后生意更差呢？
餐廳的升級不是一個簡單的升級，但是應(yīng)該是老板的認(rèn)知升級、工具的功能升級和員工的能力升級，以及如何做到這一點，因為單個企業(yè)和個人所有者的獨特性，不能給出統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)答案，只能自己思考和行動。
大多數(shù)人都明白升級，簡單就像裝修升級一樣，他們把自己的餐廳放在后面，簡單而粗魯?shù)卣J(rèn)為裝修不如對方，所以奇怪的現(xiàn)象是：當(dāng)談到升級的時候，他們立即把原來的裝飾敲掉，然后按照流行的風(fēng)格重新裝修，結(jié)果如何？。有些企業(yè)確實會變得更好，但更多的業(yè)務(wù)不會變得更好，或者更糟。為什么？其根本原因在于裝修和環(huán)境升級只是餐廳升級的表面現(xiàn)象。它所能做的只是一點點視覺效果。如果你真的想列出比例，裝修升級最多占20％，80％的升級應(yīng)該是老板的看法升級，工具的升級以及員工能力的升級。
最需要提升和變革的是老板自己的觀念，需要重新研究自己餐廳存在的問題，以及當(dāng)前社會餐飲發(fā)展的哪個階段，當(dāng)前的競爭是在什么層面上的競爭？餐廳升級是傳統(tǒng)口味的競爭，還是營銷競爭，還是競爭的管理。如果沒有這些基本面的知識，老板很可能處于盲目和無效的研究中。
如果老板的認(rèn)知沒有升級，受害者不是消費者，也不是老板本人。最痛苦的是合作伙伴和以下員工。因為老板決定四處走動，他們會來回走動，每次沒有結(jié)果，他們都會轉(zhuǎn)向另一個方向。餐廳升級在這種情況下，餐廳聚集了優(yōu)秀的人才，沒有最好的品味，很難阻止餐廳的衰落。
目前市場上的餐飲策劃管理軟件，只要正常銷售，基本功能完善，幾乎可以滿足大多數(shù)餐廳的基本功能。但為什么大多數(shù)老板都在不斷改變餐飲系統(tǒng)呢？為什么老板對這些系統(tǒng)有不同的看法，一個人會說這里不好，一個人會說那里不好？根本原因是絕大多數(shù)員工不了解這些軟件的功能。
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